Una preparazione insospettabilmente rapida, in questi tempi di sovraprogrammazione della giornata e inflazionamento del tempo, è la mitica, storica e intramontabile piadina.
Vediamo come farla velocemente in casa senza ricorrere a quelle già pronte e inutilmente costose del supermercato.
In questo impasto anziché lo strutto potete usare l’olio extravergine di oliva sia perché è più probabile averlo in casa, sia perché lo trovo gustativamente più interessante.
Piadina fatta in casa
Una preparazione semi veloce dalla tradizione.
Ingredienti
- 500 grammi farina debole dalla 00 all'integrale vanno bene tutte, purché con poche proteine
- 250 grammi acqua
- 100 grammi strutto oppure olio extravergine di oliva
- 10 grammi sale
Istruzioni
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Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e impastare col gancio
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Se impastate a mano usate una ciotola e seguite la stessa procedura con la mano al posto del gancio (a meno che non siate capitan uncino).
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Ottenuta una palla liscia e omogenea, lasciare quindi riposare l'impasto coperto per almeno 1 ora
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Formare 8 palline dall'impasto principale e stenderle col matterello a formare dei dischi spesso 1-2 millimetri. La dimensione del disco andrà proporzionata a quella della padella che utilizzerete per cuocerle.
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Far scaldare bene sul fuoco una padella bassa senza alcun grasso, visto che è già contenuto nell'impasto. Andrebbero evitate le padelle antiaderenti in teflon che mal sopporta le temperature elevate.
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Mettere in padella i dischi di pasta girandoli quando iniziano a fare qualche bolla.
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Togliere la piadina quando sarà colorata su entrambi i lati.
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...e condire a piacere.
Note
Le piadine così ottenute possono essere consumate entro un giorno se tenute a temperatura ambiente. Entro 3 giorni se tenute in frigorifero in contenitore perfettamente asciutto (altrimenti fanno la muffa). Oppure possono essere congelate per 3 mesi.
Evviva la chiarezza e la semplicità della ricetta.