Una preparazione insospettabilmente rapida, in questi tempi di sovraprogrammazione della giornata e inflazionamento del tempo, è la mitica, storica e intramontabile piadina.
Vediamo come farla velocemente in casa senza ricorrere a quelle già pronte e inutilmente costose del supermercato.
In questo impasto uso l’olio sia perché è più probabile averlo in casa rispetto allo strutto, sia perché lo trovo gustativamente più interessante.
Piadina fatta in casa
Una preparazione semi veloce dalla tradizione.
Ingredienti
- 500 grammi farina dalla 00 all'integrale vanno bene tutte
- 300 grammi acqua
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 10 grammi sale
Istruzioni
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Nella planetaria mettere acqua, olio, sale e metà della farina per un primo impasto col gancio.
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Una volta amalgamata questa prima miscela, aggiungere l'altra metà della farina.
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Se impastate a mano usate una ciotola e seguite la stessa procedura con la mano al posto del gancio (a meno che non siate capitan uncino).
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Ottenuta una palla liscia e omogenea, lasciare quindi riposare l'impasto 20 minuti avvolto nella pellicola.
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Formare delle palline dall'impasto principale e stenderle col matterello a formare dei dischi spesso un paio di millimetri. La dimensione del disco andrà proporzionata a quella della padella che utilizzerete per cuocerle.
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Far scaldare bene sul fuoco una padella bassa senza alcun grasso, visto che è già contenuto nell'impasto.
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Mettere in padella i dischi di pasta girandoli quando iniziano a fare qualche bolla.
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Togliere la piadina quando sarà colorata su entrambi i lati.
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...e condire a piacere.
Note
Le piadine così ottenute possono essere consumate entro un giorno se tenute a temperatura ambiente. Entro 3 giorni se tenute in frigorifero in contenitore perfettamente asciutto (altrimenti fanno la muffa). Oppure possono essere congelate per 3 mesi.
Evviva la chiarezza e la semplicità della ricetta.