Home &gt Ricette &gt Piatti unici &gt Piadina fatta in casa

Piadina fatta in casa

Una preparazione insospettabilmente rapida, in questi tempi di sovraprogrammazione della giornata e inflazionamento del tempo, è la mitica, storica e intramontabile piadina.

Vediamo come farla velocemente in casa senza ricorrere a quelle già pronte e inutilmente costose del supermercato.

In questo impasto uso l’olio sia perché è più probabile averlo in casa rispetto allo strutto, sia perché lo trovo gustativamente più interessante.

Stampa

Piadina fatta in casa

Una preparazione semi veloce dalla tradizione.

Prepazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone
Autore massj

Ingredienti

  • 500 grammi farina dalla 00 all'integrale vanno bene tutte
  • 300 grammi acqua
  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 10 grammi sale

Istruzioni

  1. Nella planetaria mettere acqua, olio, sale e metà della farina per un primo impasto col gancio.

  2. Una volta amalgamata questa prima miscela, aggiungere l'altra metà della farina.

  3. Se impastate a mano usate una ciotola e seguite la stessa procedura con la mano al posto del gancio (a meno che non siate capitan uncino).

  4. Ottenuta una palla liscia e omogenea, lasciare quindi riposare l'impasto 20 minuti avvolto nella pellicola.

  5. Formare delle palline dall'impasto principale e stenderle col matterello a formare dei dischi spesso un paio di millimetri. La dimensione del disco andrà proporzionata a quella della padella che utilizzerete per cuocerle.

  6. Far scaldare bene sul fuoco una padella bassa senza alcun grasso, visto che è già contenuto nell'impasto.

  7. Mettere in padella i dischi di pasta girandoli quando iniziano a fare qualche bolla.

  8. Togliere la piadina quando sarà colorata su entrambi i lati.

  9. ...e condire a piacere.

Note

Le piadine così ottenute possono essere consumate entro un giorno se tenute a temperatura ambiente. Entro 3 giorni se tenute in frigorifero in contenitore perfettamente asciutto (altrimenti fanno la muffa). Oppure possono essere congelate per 3 mesi.

Rispondi