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Piadina fatta in casa

Una preparazione insospettabilmente rapida, in questi tempi di sovraprogrammazione della giornata e inflazionamento del tempo, è la mitica, storica e intramontabile piadina.

Vediamo come farla velocemente in casa senza ricorrere a quelle già pronte e inutilmente costose del supermercato.

In questo impasto anziché lo strutto potete usare l’olio extravergine di oliva sia perché è più probabile averlo in casa, sia perché lo trovo gustativamente più interessante.

Piadina fatta in casa

Una preparazione semi veloce dalla tradizione.

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 persone
Chef massj

Ingredienti

  • 500 grammi farina debole dalla 00 all'integrale vanno bene tutte, purché con poche proteine
  • 250 grammi acqua
  • 100 grammi strutto oppure olio extravergine di oliva
  • 10 grammi sale

Istruzioni

  1. Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e impastare col gancio

  2. Se impastate a mano usate una ciotola e seguite la stessa procedura con la mano al posto del gancio (a meno che non siate capitan uncino).

  3. Ottenuta una palla liscia e omogenea, lasciare quindi riposare l'impasto coperto per almeno 1 ora

  4. Formare 8 palline dall'impasto principale e stenderle col matterello a formare dei dischi spesso 1-2 millimetri. La dimensione del disco andrà proporzionata a quella della padella che utilizzerete per cuocerle.

  5. Far scaldare bene sul fuoco una padella bassa senza alcun grasso, visto che è già contenuto nell'impasto. Andrebbero evitate le padelle antiaderenti in teflon che mal sopporta le temperature elevate.

  6. Mettere in padella i dischi di pasta girandoli quando iniziano a fare qualche bolla.

  7. Togliere la piadina quando sarà colorata su entrambi i lati.

  8. ...e condire a piacere.

Note

Le piadine così ottenute possono essere consumate entro un giorno se tenute a temperatura ambiente. Entro 3 giorni se tenute in frigorifero in contenitore perfettamente asciutto (altrimenti fanno la muffa). Oppure possono essere congelate per 3 mesi.

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