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Bonèt

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Bonèt

Un classicissimo dolce piemontese

Porzioni 8 persone
Autore Pulcetta

Ingredienti

  • 1 litro latte intero
  • 250 grammi uova intere
  • 180 grammi albume
  • 200 grammi zucchero
  • 50 grammi cacao in polvere
  • 30 grammi rhum
  • 150 grammi amaretti sbriciolati
  • 1 cucchiaio acqua
  • 4 amaretti interi o da sbriciolare alla fine

Istruzioni

  1. In una ciotola sbattere le uova intere e l'albume uniformandoli.

  2. Unire quindi 150 grammi di zucchero alle uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.


  3. Sbriciolare gli amaretti e unirli con la frusta al composto.

  4. Unire il cacao con la frusta al composto.

  5. Unire il latte e il ruhm al composto un po' alla volta mescolando con la frusta finché tutto non sia omogeneo.


  6. In un pentolino mettere i rimanenti 50 grammi di zucchero e a fuoco molto basso farlo sciogliere finché non diventa marrone.


  7. Aggiungere l'acqua nel pentolino e mescolare fino a ottenere una consistenza collosa.

  8. Versare lo zucchero sciolto in uno stampo da torta e con una spatola spargerlo su tutto lo stampo

  9. Solo quando lo zucchero caramellato sarà freddo e solido, aggiungere il composto della ciotola

  10. Mettere quindi lo stampo da torta a bagnomaria in forno a 150 gradi per un'ora.

  11. Dopo la cottura, il bonèt va fatto raffreddare a temperatura ambiente e poi messo in frigo fino a completo raffreddamento (almeno 4 ore).

  12. Ribaltare il bonèt su un piatto di portata e aggiungere degli amaretti interi o sbriciolati sopra come decorazione

Vino in abbinamento: Barolo Chinato

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