Questo dolce si commenta da solo.
Bonèt
Un classicissimo dolce piemontese
Ingredienti
- 1 litro latte intero
- 250 grammi uova intere
- 180 grammi albume
- 200 grammi zucchero
- 50 grammi cacao in polvere
- 30 grammi rhum
- 150 grammi amaretti sbriciolati
- 1 cucchiaio acqua
- 4 amaretti interi o da sbriciolare alla fine
Istruzioni
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In una ciotola sbattere le uova intere e l'albume uniformandoli.
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Unire quindi 150 grammi di zucchero alle uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
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Sbriciolare gli amaretti e unirli con la frusta al composto.
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Unire il cacao con la frusta al composto.
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Unire il latte e il ruhm al composto un po' alla volta mescolando con la frusta finché tutto non sia omogeneo.
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In un pentolino mettere i rimanenti 50 grammi di zucchero e a fuoco molto basso farlo sciogliere finché non diventa marrone.
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Aggiungere l'acqua nel pentolino e mescolare fino a ottenere una consistenza collosa.
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Versare lo zucchero sciolto in uno stampo da torta e con una spatola spargerlo su tutto lo stampo
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Solo quando lo zucchero caramellato sarà freddo e solido, aggiungere il composto della ciotola
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Mettere quindi lo stampo da torta a bagnomaria in forno a 150 gradi per un'ora.
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Dopo la cottura, il bonèt va fatto raffreddare a temperatura ambiente e poi messo in frigo fino a completo raffreddamento (almeno 4 ore).
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Ribaltare il bonèt su un piatto di portata e aggiungere degli amaretti interi o sbriciolati sopra come decorazione
Vino in abbinamento: Barolo Chinato