Un classicissimo dolce piemontese
In una ciotola sbattere le uova intere e l'albume uniformandoli.
Sbriciolare gli amaretti e unirli con la frusta al composto.
Unire il cacao con la frusta al composto.
Aggiungere l'acqua nel pentolino e mescolare fino a ottenere una consistenza collosa.
Versare lo zucchero sciolto in uno stampo da torta e con una spatola spargerlo su tutto lo stampo
Solo quando lo zucchero caramellato sarà freddo e solido, aggiungere il composto della ciotola
Mettere quindi lo stampo da torta a bagnomaria in forno a 150 gradi per un'ora.
Dopo la cottura, il bonèt va fatto raffreddare a temperatura ambiente e poi messo in frigo fino a completo raffreddamento (almeno 4 ore).
Ribaltare il bonèt su un piatto di portata e aggiungere degli amaretti interi o sbriciolati sopra come decorazione