Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e impastare col gancio

Se impastate a mano usate una ciotola e seguite la stessa procedura con la mano al posto del gancio (a meno che non siate capitan uncino).

Ottenuta una palla liscia e omogenea, lasciare quindi riposare l'impasto coperto per almeno 1 ora

Formare 8 palline dall'impasto principale e stenderle col matterello a formare dei dischi spesso 1-2 millimetri. La dimensione del disco andrà proporzionata a quella della padella che utilizzerete per cuocerle.

Far scaldare bene sul fuoco una padella bassa senza alcun grasso, visto che è già contenuto nell'impasto. Andrebbero evitate le padelle antiaderenti in teflon che mal sopporta le temperature elevate.

Mettere in padella i dischi di pasta girandoli quando iniziano a fare qualche bolla.

Togliere la piadina quando sarà colorata su entrambi i lati.

...e condire a piacere.